Jimena era hija del conde Munio Muñiz y de su esposa Velasquita. Munio Muñiz era hijo del conde Munio Rodríguez y de Jimena Ordóñez, que era hija del infante Ordoño, hijo ilegítimo de Bermudo II de León.
Desde el año 1093 hasta el año 1108, Jimena Muñiz ejerció como tenente del Castillo de Cornatel.
Jimena Muñiz realizó donaciones al Monasterio de San Pedro de Montes, a la Catedral de Astorga y al Hospital de San Juan y falleció en el año 1128.
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